Le 3 chocolats

Les ingrédients:

- La base gateau au chocoat:

     2 oeufs

     60 g de sucre

     30 g de miel

     40 g de beurre

     70 g de farine

     7 cl de crème liquide

     30 g de chocolat noir

     1/2 sachet de levure chimique

     3 cuillères à soupe de cacao

     30 g de poudre d'amandes

- Le croustillant:

     3 cuillères à soupes de beurre de cacahuète

     6 gavottes

- La mousse chocolat noir:

     140 g de chocolat noir

     10 cl de lait

     20 cl de crème liquide à 30%

     1 feuille de gélatine

- La mousse chocolat au lait:

     160 g de chocolat au lait

     10 cl de lait

     20 cl de crème liquide à 30%

     1 feuille de gélatine

- La mousse chocolat blanc:

     190 g de chocolat blanc

     10 cl de lait

     20 cl de crème liquide à 30%

     2 feuilles de gélatine

La recette:

- La base gateau au chocolat:

     Préchauffer le four à 180°C.

     Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs,le miel et la crème puis toutes les poudres.

     Faire fondre le beure et le chocolat au bain marie et les incorporer au mélange.

     Mette dans un moule à manquer et au four pendant 15 minutes environ.

     Laisser refroidir le gâteau.

- Le croustillant:

     Mélanger le beurre de cacahuète et les gavottes écrasées puis étaler le tout sur le gateau en très fine couche.

- La mousse au chocolat noir:

     Mettre un saladier au congélateur avec la crème liquide 30% et les fouets de batteur pendant 15-20 minutes.

     Faire tremper la gélatine dans l'eau 5 - 10 minutes.

     Faire fondre le chocolat au micro-onde.

     Faire bouillir le lait. Hors du feu, mélanger la gélatine et le lait.

     Verser le lait sur le chcolat et mélanger pour obtenir une texture homogène.

     Monter la crème en chantilly dans le saladier froid.

     Incorporer doucement la chantilly au mélange au chocolat.

     Verser la mousse sur le gateau au chocolat et placer au congélateur 25 minutes.

- La mousse au chocolat au lait:

     Mettre un saladier au congélateur avec la crème liquide 30% et les fouets de batteur pendant 15-20 minutes.

     Faire tremper la gélatine dans l'eau 5 - 10 minutes.

     Faire fondre le chocolat au micro-onde.

     Faire bouillir le lait. Hors du feu, mélanger la gélatine et le lait.

     Verser le lait sur le chcolat et mélanger pour obtenir une texture homogène.

     Monter la crème en chantilly dans le saladier froid.

     Incorporer doucement la chantilly au mélange au chocolat.

     Verser la mousse sur le gateau au chocolat et placer au congélateur 25 minutes.

- La mousse au chocolat blanc:

     Mettre un saladier au congélateur avec la crème liquide 30% et les fouets de batteur pendant 15-20 minutes.

     Faire tremper la gélatine dans l'eau 5 - 10 minutes.

     Faire fondre le chocolat au micro-onde.

     Faire bouillir le lait. Hors du feu, mélanger la gélatine et le lait.

     Verser le lait sur le chcolat et mélanger pour obtenir une texture homogène.

     Monter la crème en chantilly dans le saladier froid.

     Incorporer doucement la chantilly au mélange au chocolat.

     Verser la mousse sur le gateau au chocolat et placer au congélateur 25 minutes puis au frigo 24h.

     Avant la dégustation, saupoudrer de cacao ou de copeaux de chocolat.