La soupe de lentilles corail

Les ingrédients pour 2 personnes:

     100 g de lentille corail

     1 oignon

     1 tomate

     2 carottes

     20 cl de lait de coco

     1 cube de bouillon de légumes

     1 noisette de beurre

     sel, piment de cayenne, curry

La recette:

     Emincer l'oignon et le faire colorer dans le beurre.

     Ajouter 500 ml d'eau dans la casserole.

     Couper les carottes.

     Ajouter aux oignons les carottes, la tomate, les lentilles corail, le lait, les épices et le cube de bouillon.

     Faire cuire à feu moyen 30 minutes.

     Mixer.

*On obtient une texture bien crémeuse, on peut rajouter de l'eau au moment du mixage si on veut plus de légèreté.