Les spaetzle sauce épinard-chèvre

Les ingrédients (2):

     250 g de farine

     2 oeufs

     1 cuillère à café de sel

     Epinards (200g)

     1/3 de bûche de chèvre

La recette:

     Faire cuire les épinards. 

     Mixer très finement les épinards avec les morceaux de chèvre.

     Dans  un récipient, mélanger la farine, le sel et les oeufs.

     On doit obtenir une pâte souple et ferme. Au besoin on peut rajouter un peu d'eau.

     Laisser reposer la pâte 30 min au frais.

     Etaler la pâte le plus finement possible.

     A l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau sans dents, découper de fines lamelles.

     Plonger les spaetzle dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de sel.

     Au bout de quelques minutes, quand les pâtes remontent en surface, égoutter les pâtes.

     Servir les pâtes avec la sauce aux épinards dessus.